外卖运营课堂--如何运营好一家外卖店铺?


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俗话说:“民以食为天”,现如今,随着互联网的发展,人们的线上生活越来越丰富,使得外卖行业不断的发展,外卖已经成为人们生活中不可缺少的一部分,有不少商家看见外卖行业存在的商机,纷纷加入外卖市场,那么我们商家从事外卖行业,有没有想过这样一个问题:我该如何去经营外卖店铺呢?


外卖店铺的经营不是一件易事,特别是针对一些外卖新手来说,会在店铺的运营中遇见各种问题,我们今天就来说说对于外卖商家来说该如何去经营好一家外卖店铺。


产品本身(质量)


我们做餐饮第一要考虑的就是产品味道和质量,我们做的产品有保障才能得到消费者的信任,因为现在随着社会的发展,人们对于食品的安全越来越重视,而对于餐饮来说,产品质量是第一标准,哪怕产品价格贵一点消费者也会乐意买单。


我们要站在消费者的角度看问题,随着消费者的需求而不断去创新,取悦顾客,这样才能让顾客钟情于你家的的饭菜。


外卖运营课堂--如何运营好一家外卖店铺?


学会分析店铺数据


在外卖运营中最主要的一点就是数据分析。


1)分析外卖平台的销售情况。


经过一周或者一个月的经营品,商家要多看看平台的销售情况,综合几次的数据多对比,如果店铺的销售量下降,看看是什么原因导致,找找店铺的问题,并加以完善,以保证店铺的销售额。


2)顾客分析


商家可以根据平台的数据,对于顾客的消费水平,客单价和顾客喜爱的种类做一个有效的分析,让我们可以清晰的了解到客户的需求,对客户的消费情况有一个大概的了解,这对于店铺的完善有很大的帮助。


3)复购率分析


我们都知道复购率的高低对于一家店铺的影响。商家可以根据周维度和月维度来查看新老客户的走向,如果复购率比较低,商家要考虑是否调整产品的结构和改善产品的质量等等。


特别是针对复购率很低的产品,商家可以以菜品为出发点,考虑多研发新的产品来替代那些复购率不高的菜品。


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增加与客户之间的互动


商家可以多做些活动来吸引客户的注意,带动店铺的运营。


比如说周一是外卖的低峰日,商家可以在后台设置满减和折扣,适当的发布一些可以吸引顾客的优惠政策,营造薄利多销的经营模式,增加看客户对店铺品牌的印象。


菜品的定价


很多商家都不知道菜品该如何定价,如果太低,商家没利润,如果太高,客户又不愿意下单。


我们吃外卖的时候会发现,很多生意好的外卖店不是因为他家的价格有多低,而是因为他们家的味道是真的很不错。现在顾客真正关心的是卫生,服务,环境,口味等等,价格是其次,所以我们定价的时候不能定太高,也不能定太低,可以根据店铺周围消费人群的消费水平来定价。


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END


我们想要一家外卖店铺经营好,建议商家多站在顾客的角度看问题,要明白客户需要什么,他们在乎什么,如果我们做到客户都比较满意了,我相信店铺会很好的开展下去。


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