餐饮营销技巧:菜品推销的10种方法

餐饮营销技巧:菜品推销的10种方法

一、第三方介绍

不要在销售的时候说“这是我们餐厅最好的菜品”,这时候客人想听的并不是这些,而是最近畅销的菜品有哪些,那些菜品大家会更喜欢些。从第三方角度介绍菜品更具说服力和可信度。


二、 形象解剖介绍

运用生动形象的语言,将菜肴形象化,具体化,使客人有想象..例如:“我们的路龙虾菜,” 黄金鼎”,用干冰雾气,如云一般,非常令人印象深刻一起,占了半张莱表,特别是治疗面部。”

餐饮营销技巧:菜品推销的10种方法


三、制造资源不足的假象

点莱师可这样说:“这道莱原料特别难买,因为是野生的,要专门人员派人到海边抢货才能可以买到。你可以先预定,然后我看下后厨有没有原料,实在不行你可以换一道别的。“


四、接近消费者

”刘总,这个菜是你教我们做吧!上次您告诉学生我们这一做法后,厨师们就按照您说的配方研究做了,这不就是今天就推上市了,您帮我们再检验分析一下,看看自己做得对不对……”


五、作比较介绍

比如客人说:“你们家这菜怎么可以这么贵? 其他68,你卖88?“点餐员可以说:“你不妨先试试,肯定与别家的不一样!我们也有更便宜,看起来没什么区别,但原料和口感差距还是很的。”——先顺着一个客人进行意思讲,然后再转折部分阐述。


餐饮营销技巧:菜品推销的10种方法


六、急速取胜法

点菜员:刘总,你刚点的都是‘大菜’,需要等很长时间,最好点一个可以马上上菜,先吃,你看这道菜3分钟就可以上菜了。


七、出“选择题”让客人自己选择

如,当客人看到海鲜虾菜时,不要问:“你想点虾吗?“我们应该说:”你想看到虾或虾爬的部分?”然后进行再次引导:“爬虾的做法就是我们自己这里很独特。


八、嫁人之口

点菜口说:“客人都这样称赞我们家做得最好,你觉得也是一份吗?”“


九、顺其自然法

用流动的点菜方法介绍客人去一定要注意眼睛,当客人看的菜,在某个时间点的业外人士做介绍。 这种促销方式,最容易为客人松手..

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十、照顾特殊人群

点莱不能忘记的儿童,妇女和老人,他们最爱吃的菜点,往往使蛋糕上的整个表菜结冰,但这个菜一般较高利润率。



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