餐饮营销技巧：菜品推销的10种方法

餐饮营销技巧：菜品推销的10种方法

一、第三方介绍

不要在销售的时候说“这是我们餐厅最好的菜品”，这时候客人想听的并不是这些，而是最近畅销的菜品有哪些，那些菜品大家会更喜欢些。从第三方角度介绍菜品更具说服力和可信度。

二、 形象解剖介绍

运用生动形象的语言，将菜肴形象化，具体化，使客人有想象..例如：“我们的路龙虾菜，” 黄金鼎”，用干冰雾气，如云一般，非常令人印象深刻一起，占了半张莱表，特别是治疗面部。”

三、制造资源不足的假象

点莱师可这样说：“这道莱原料特别难买，因为是野生的，要专门人员派人到海边抢货才能可以买到。你可以先预定，然后我看下后厨有没有原料，实在不行你可以换一道别的。“

四、接近消费者

”刘总，这个菜是你教我们做吧！上次您告诉学生我们这一做法后，厨师们就按照您说的配方研究做了，这不就是今天就推上市了，您帮我们再检验分析一下，看看自己做得对不对……”

五、作比较介绍

比如客人说：“你们家这菜怎么可以这么贵? 其他68，你卖88？“点餐员可以说：“你不妨先试试，肯定与别家的不一样！我们也有更便宜，看起来没什么区别，但原料和口感差距还是很的。”——先顺着一个客人进行意思讲，然后再转折部分阐述。

六、急速取胜法

点菜员：刘总，你刚点的都是‘大菜’，需要等很长时间，最好点一个可以马上上菜，先吃，你看这道菜3分钟就可以上菜了。

七、出“选择题”让客人自己选择

如，当客人看到海鲜虾菜时，不要问：“你想点虾吗？“我们应该说：”你想看到虾或虾爬的部分？”然后进行再次引导：“爬虾的做法就是我们自己这里很独特。

八、嫁人之口

点菜口说：“客人都这样称赞我们家做得最好，你觉得也是一份吗？”“

九、顺其自然法

用流动的点菜方法介绍客人去一定要注意眼睛，当客人看的菜，在某个时间点的业外人士做介绍。 这种促销方式，最容易为客人松手..

十、照顾特殊人群

点莱不能忘记的儿童，妇女和老人，他们最爱吃的菜点，往往使蛋糕上的整个表菜结冰，但这个菜一般较高利润率。

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