餐饮业营销的真谛是什么?并不是“促销”!

餐饮业营销的真谛是什么?并不是“促销”


以前看了一则相声小品,俩家门店靠在一起,为了打败竞争者拼着降价而打价格战,最后却造成了“鹬蚌相争,渔翁得利”同归于尽的局势。实际上针对很多餐饮业品牌言之又何尝不是呢?


认为营销=促销,使出各种办法漫无目的去搞低价、博真空上阵活动。殊不知这种活动得到 的后果一般是:顾客为了折扣优惠而去,满意度不高;高度曝出低俗引人注意降低品牌级别;即便“成功一时”也会在短暂性的收益之后发生坠崖式的下跌。‍

 

餐饮业营销的真谛是什么?并不是“促销”!




实际上促销与营销的不同之处非常简单——“促销卖菜肴,营销卖真心”。


促销的目地是带动销售或是解决库存尾货,领导者更关注的是“销售量”;而营销的目地让品牌深得人心,使品牌具备诱惑力,通过用户评价来吸引消费者,领导者更关注的是“认同”。简而言之,促销是把菜肴卖到人的手上,营销是把菜肴卖到人的内心。


适度的促销是意外的惊喜,经常的促销是廉价。因而,餐饮业人做营销要解决路径依赖,不可以一做营销便是折扣促销。可以通过媒体公关性软营销来提高品牌价值和品牌效应,营销的活动、方式、特性及其传递的价值观念必须与品牌吻合,将品牌内函选择到营销活动,让品牌平凡而不平庸充满温度与温情,向所有的的消费者输出品牌价值观念,通过这样的潜移默化的接纳,让消费者认同品牌、宣传策划品牌。‍


餐饮业营销的真谛是什么?并不是“促销”!


成功的营销,是确立在“商品、服务、感受”的基本上,其最后結果不但能获得顾客的忠诚度还能让其自行为品牌推广。营销并不是某一方法,而是一种逻辑思维,是和所有的门店运营管理关键点密切相关的系统软件个人行为,而不是隔断起来的一次活动。


比如,生煎包老先生品牌店其广告牌新奇,店面古香古色、技艺传统高超,在求知欲与好感度的迫使下有明显的愿望要想去试着一下;进来后发觉店细胞外液温暖优雅、情调古典风格充满传统中华民族气场,看上去有品味,有文化,有内涵;服务生和老板都保持微笑,服务细腻,菜肴与众不同,价格实惠,上菜快速等;再通过空隙看墙绘內容新奇,灯光效果冷热配搭适当,有一种与众不同的艺术美,令人不由自主拍多张相片;生煎包颗颗如意,放置精美,口口生陈香,“爆汁”“金属拉丝”“出油”等特点都是初尝之喜,令人不只饥饿感还心旷神怡,不论是口味還是感受都令人意犹未尽。‍


餐饮业营销的真谛是什么?并不是“促销”!


宣传策划的目地是让他人了解你,是一种处于被动潜移默化的个人行为,比如无所不在的户外广告牌,视频广告,宣传页、微商代理广告宣传等。而营销是一种积极个人行为,让他人积极关心,比如,生煎包老先生在肺炎疫情前期,便立即开设疫情防控物资供应,全力以赴援助安全防护工作中,给顾客送防护口罩、给清洁工人、外卖员等大城市守卫者免费领取生煎包与防护口罩等,以其强劲的团队力量和公司工作能力作出的公益性行为,无形之中都会与消费者开展沟通交流,造成社会公益效用的另外,也提升了品牌名气和品牌效应,吸引了各届人员的关心与认同。


越发危急时刻,越发联接顾客的突破口,更能激起顾客的高认知点。餐饮业人务必确立一点,营销并不是心血来潮,并不是灵机一动,更并不是效仿盲目跟风,而是要竭尽所能地为想顾客所感,在口味、服务、感受等各个方面用“暖心”吸引顾客。‍





营销是对菜肴和服务的提升,让本来好的物品以一个更加适当的方法展现出去,让大量的人了解,假如商品和服务自身不合格,妄想靠营销来填补,最后結果也是不如人意,完成和理想化本末倒置。因而于餐饮业来讲,最强有力的营销武器装备便是用户评价,而菜肴始终是用户评价的关键,要与众不同、要环境卫生、要平稳、要美味可口;


其次便是服务与经营,怎样在经营期内更为个性化,更接近大家的日常生活,比如生煎包老先生在上生煎包时,仅仅简而的一句提示:“生煎包新鮮起锅,请您当心料汁烫口”,却可防止很多不愉快的事儿产生,终究一个餐饮业有老顾客也是有新顾客,若新顾客第一次吃生煎包就烫伤了,并且把料汁洒在了衣服上,那麼“爆汁”就已不是意外的惊喜,而是受惊,友好度也将急剧下降。


一句话总结全文便是——“先得人心,后营销动作”,而所有的的营销动作,都是为了更好地达到消费者的要求。因此,餐饮业务必要以消费者要求为管理中心,多立在消费者的视角思索,真心诚意去帮助和服务好顾客。‍



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